葱油大蝦怎麼做

主料:

基圍蝦1盤

輔料:

細香葱1小把，食鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，胡椒適量，色拉油適量

步驟1

將買回的鮮活基圍蝦洗淨，剪去蝦鬚，控幹水分後平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘

步驟2

將蝦取出剝殼，剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀，剝殼後的蝦從蝦背上開一刀，抽出泥腸備用

步驟3

小葱摘選洗淨，切末備用

步驟4

鍋燒熱注油（植物油），小火將葱末炸香製成葱油，連葱帶油一同倒入小碗中，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用

步驟5

開背剔除蝦線後的基圍蝦放入大碗中，撒上少許現磨黑胡椒，淋上少許料酒抓勻

步驟6

將煎鍋燒熱抹一層薄油，將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香，淋少許豉油，澆上1勺葱油，兜炒均勻起鍋

原料：

蝦400克

香葱2根

薄鹽生抽適量

無味食用油適量

做法：

1

鮮蝦剪須去蝦線，香葱切小段。

2

鍋燒熱，倒入適量油，油八成熱放入處理乾淨的蝦爆炒，炒至水分全乾，略略可以聞到蝦殼的焦香味，便可盛盤出鍋

3

另起油鍋，油至三分熱即放入切好的小葱，略微煸炒至聞到葱香味關火

4

蝦中倒入適量薄鹽生抽，淋上熱熱的葱油

1、 大蝦洗淨剪開後背去沙線，處理乾淨，再清洗乾淨，瀝乾水

2、 葱白切段

3、 鍋燒熱油，比平常炒菜的油多一點

4、 油熱下葱白，炸香

5、 放入適量生抽

6、 倒入處理好的大蝦翻炒

7、 中小火慢慢炒至大蝦熟透，入味，放雞精翻炒均勻即可