韭葱是什麼 - 韭葱和大葱的區別

韭菜和大葱我們都是吃過的額，也是不少人都覺得很好吃的額，那韭葱是什麼及怎麼吃？韭葱和大葱的區別？

韭葱是什麼

韭葱，是百合科葱屬多年生草本植物，又叫：扁葱、扁葉葱、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質，實心，略對褶，花葶圓柱狀，實心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花;花白色至淡紫色;花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭葱原產歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時已有栽培，20世紀30年代傳入中國，廣西栽培時間較長，多代替蒜苗食用。

韭葱嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調料。韭葱抗寒、耐寒、生長勢強。能經受38℃左右高温和-10℃低温。

韭葱怎麼吃

一、韭葱馬鈴薯奶油湯

橄欖油1匙，韭葱(僅取葱白)225克，切片，大洋葱1個，剁碎，雞湯或蔬菜湯1.4公升，馬鈴薯450克，去皮切丁，現磨的白胡椒粉適量，半脱脂鮮奶油75克，細香葱段作飾菜若干(也可不用)

1.把橄欖油注入大燉鍋，用中火加熱，放入韭葱、洋葱和175毫升湯，蓋上蓋子煮約10分鐘(不時攪動一下)，至韭葱和洋葱變軟但尚未焦黃。

2.加入馬鈴薯，攪拌直至沾滿韭葱和洋葱混合物。

3.把剩下的湯倒一半到鍋中，煮沸後，稍掩鍋蓋煨約15至20分鐘，至馬鈴薯軟爛。

4.鍋子離火，用勺子將鍋中原料舀入攪拌機中打成泥。

5.把剩餘的湯倒入鍋中，加入蔬菜泥，用慢火煮沸，期間不斷攪動，然後用胡椒粉調味。

6.熄火後拌入鮮奶油，舀入碗中，用細香葱作裝飾(也可不用)。

韭葱和大葱的區別

韭葱的上半段還真像韭菜，至於下半段就是大葱的模樣了。大葱與韭葱的樣子又有着明顯的不同，最明顯的區別在於大葱的葉子是中空的，而韭葱的葉子是實在的。

縱觀整個葱蒜家族種羣之間多少有點相像，在它們身上找不到明顯的莖稈。韭葱的杆、大葱的白杆、韭菜的短杆不過是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結構。我們切葱花時感覺像在切千層卷就是這個原因了。

中國大葱種植歷史悠久，最早在《詩經》中就有關於大葱種植的記載——有瑲葱珩。大葱，百合科葱屬二年生草本植物，中國葱屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。葱屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的 10%，產量佔總產量的 7%。