怎麼用葱白切葱絲 - 葱白和葱葉哪個更有營養

葱白，這個一般是大葱才有的，很多人都是知道的，那麼怎麼用葱白切葱絲？葱白和葱葉哪個更有營養？

怎麼用葱白切葱絲

一、用普通刀切葱白葱絲的方法

1、用葱白切葱絲要選用粗一些的葱，把葱白部分先切成5cm左右的長段。

2、從葱段的中間下刀切到葱芯處，把葱芯取出來不用。剩下的葱白部分放在案板上按平，用手按緊後切成細絲就可以了。

二、用葱絲刀切葱白葱絲的方法

現在市場上還有一種叫做葱絲刀的專用刀具，用這種刀具輕輕一劃就可以劃成許多均勻的細絲。這種刀具除了可以切葱絲之外，同時也適用於多種需要切絲的食材，比如黃瓜絲或土豆絲都各種絲，用葱葉切葱絲時也可以使用這種刀具，而且劃出的絲絕對均勻。

如果你只需要直線型的葱絲，按上述兩種方法來做就可以了。如果你希望葱絲帶有漂亮的捲曲，切絲的時候儘量切的細一些，切好以後再放入涼水中浸泡一下，這樣就能讓葱絲變成漂亮的捲曲了。

葱白和葱葉哪個更有營養

現實生活中，很多人都認為葱白更有營養，而葱葉的營養價值不高。事實上，這種認識是錯誤的，葱葉比葱白更有營養。

因為，葱葉中除了含有葱白所有的營養成分外，還含有葉綠素、類胡蘿蔔素等營養成分，這些都是葱白所沒有的。

因此，建議大家吃葱時不要扔掉葱葉。因為葱葉中的葉綠素和類胡蘿蔔素對人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。

當然，如果買回來的葱葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉。

葱葉和葱白在烹調中的作用也是不同的，各有用處——

葱白適合用來熗鍋、做餡、當作配料或者煲湯**，而葱葉更適合用來製作葱油，還可以用來製作葱花餅或葱花捲子等食品，炒雞蛋的時候加點葱葉也有增香的效果。