牛肉火鍋不辣做法

用料：牛肉 750克、姜 切片、大葱 1根、蒜 5瓣、洋葱適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，儘量大一點，放入水中，浸泡半個小時

步驟 2

浸泡去掉血水後的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開後，撇去浮沫，兩分鐘後關火。 撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

步驟 3

撈出來的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱後，小火，放進洋葱粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大葱，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然後放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩餘料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色後，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開後，小火（最小）慢燉三個小時。

步驟 9

將砂鍋裏燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開，開吃，燙菜！