南溪燒鴨子做法
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食材:鴨半隻,魔芋500克,姜1塊,蒜5瓣,幹辣椒6個,花椒2克,冰糖5克,豆瓣醬1勺,白酒半勺,生抽1勺。
做法:
1、葱半根切段。
2、姜塊切片。
3、蒜5瓣切粒。
4、幹辣椒6個剪成段。
5、魔芋切小塊。
6、鍋中放入適量清水,大火燒開,放入魔芋煮3分鐘,撈出待用。
7、鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入豆瓣醬炒出紅油,鴨肉塊煸炒2分鐘,加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。
8、放入白酒半勺、生抽1勺拌勻,加入魔芋翻炒1分鐘,倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時,放入切好的葱段、鹽1勺、白糖1勺,大火收濃湯汁即可。