秋妹燒鴨做法

用料

仔鴨 半隻

泡椒 適量（喜歡吃辣的可以多放點）

泡姜 適量

泡蘿蔔 2個（蘿蔔大小不一，根據自己的喜好來

葱 1根

姜 1大塊

豆瓣醬 2勺

生抽 適量

料酒 適量

花椒 適量（根據自己喜好來

啤酒 2罐

鹽 適量

泡椒燒鴨

鴨肉剁成塊，清洗乾淨（我是請賣鴨子的人幫忙剁成塊的

步驟 2

取一鍋，裏面加入水，放入清洗乾淨的鴨肉，放入葱，料酒，薑片大火燒開後煮5分鐘左右，撈出備用，也就是所謂的焯水

步驟 3

鴨肉在焯水的同時，我們把泡蘿蔔，泡姜切絲，泡椒切小段

步驟 4

取一鍋，倒入油

步驟 5

油燒至八成熱時，放入提前焯好水的鴨子，炒香

步驟 6

放入提前切好的泡椒等輔料，炒香，（花椒也在這個時候放，我的放在下面去了，看不到）

步驟 7

放入豆瓣醬，炒出香味豆瓣醬一定要小火炒

步驟 8

炒香後，放入料酒，生抽翻炒均勻

步驟 9

加入啤酒，大火煮開，轉小火煮至鴨肉軟爛入味（沒有啤酒，放水也可以，水要淹沒鴨肉）

步驟 10

鴨肉軟爛入味後，嘗下鹽味，如果鹽味不夠，在這裏就可以加點鹽了，然後大火收汁，不要收的太乾了，做好啦