甜豆燒鴨肉的做法

原料：鴨肉300克、甜豆120克、胡蘿蔔60克、圓椒20克、彩椒20克、薑片、葱段、蒜末各少許。

調料：鹽3克、生抽4毫升、料酒8毫升、水澱粉6毫升、白糖3克、胡椒粉2克、雞粉2克、食用油適量。

做法如下：

1、洗淨的胡蘿蔔切厚片，再去切成條，改切成丁把洗好的圓椒切開再切條，改切成丁洗淨的彩椒切開再切條，改切成丁甜豆洗淨備用。

2、把清洗好的鴨肉切成條， 再切成丁，接着把鴨肉丁放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒，再倒入水澱粉，淋入少許食用油醃漬十分鐘至其入味。

3、鍋中放入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔、甜豆，加入少許鹽，再淋入食用油，攪拌均勻煮約一分三十秒，然後倒入彩椒、圓椒焯水30秒，接着撈出焯好的食材瀝乾水分備用。

4、用油起鍋倒入薑片、葱段爆香，放入醃好的鴨肉炒至變色，接着倒入蒜末炒香，淋入少許料酒炒勻、提鮮繼續翻炒均勻，接着倒入焯過水胡蘿蔔、甜豆和彩椒以及圓椒，快速翻炒均勻。

5、最後根據自己口味加入少許鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、加入少許水澱粉，炒至食材入味即可完成啦！

甜豆燒鴨肉的做法

鴨胸肉225克，姜8片，甜豆90克，葱3根，胡蘿蔔半個，雞蛋1個。

調味料

A：鹽、味精各適量，水澱粉半小匙，沙拉油半小匙，蛋清1大匙B：高湯2小碗，蠔油1大匙，味精、糖、胡椒粉、香油各少許。

做法

1、葱去頭尾，切長段，胡蘿蔔切花片，甜豆去頭尾，鴨肉去骨切薄片。

2、將鴨肉放入調味料A中醃漬，甜豆、胡蘿蔔花片汆燙後用冷水沖涼。

3、熱鍋加少許油，將葱、姜爆香加入調味B，待汁微滾，再將鴨肉、甜豆、胡蘿蔔和雞蛋下鍋拌炒均勻，勾芡即成。