紅燒鴨肝家常做法

[原 料]

（1）主料為鮮鴨肝500克。

（2）配料為葱段、薑片各適量。

（3）作料為鹽、料酒、白糖、涼開水各適量，味精、胡椒粉各少許。

[烹製方法]

（1）鍋放火上，添入適量清水燒沸，加入葱段、薑片煮一會後，先取出1/3的沸水盛入容器，再取1/3盛入另一容器，加料酒、鹽、白糖調好口味。

（2）將鴨肝去淨雜物洗淨，倒入鍋內沸水中，煮至斷血撈出放入未加調料的沸水中洗一下，再撈入加好調料的湯汁內，浸泡10小時左右，使鴨肝入味。在食用之前，再淋鴨肝上些滷汁，即可食用。

紅燒鴨肝家常做法

首先必須醃製，因為太腥臭了。用料酒葱薑蒜醃製，可以焯過一邊水，去味。

放油放辣椒姜，在放切好的鴨肝下去爆炒，放少許鹽，放醬油老抽，不停的翻炒，然後放點水蓋蓋悶五六分鐘，可以放些切段的蒜苗下去就可以。