紅燒鴨丁的做法

食材：鴨子1只、八角2到4個、老抽5勺、幹辣椒適量、葱根適量、姜適量、糖20克、洋葱適量、料酒適量。

做法步驟：

1、鴨子清洗乾淨後，切塊焯水。開了以後浮末撈乾淨。

2、用冷水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾着少許血沫。然後晾乾水備用。

3、洋葱和葱薑蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。

4、葱薑辣椒洋葱等配料下鍋爆香後。加入鴨肉，翻炒一下，放糖。

5、加入生抽，老抽，鹽，料酒。

6、翻炒均勻後加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。

7、大火煮開後，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。

8、香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯，美味可口。

1、子鴨半隻，青椒少許，姜，蒜少許。

2、鴨肉切丁

3、辣椒，姜，蒜切絲。

4、先炒鴨丁

5、淋點醋去腥

6、放點鹽炒幹水分

7、淋上醬油炒勻

8、放進薑絲

9、再放進蒜片和青椒

10、炒香

11、調點味精，清水燒開裝盤。