鴨溪排骨正宗做法

配料:

排骨700克、蒸肉米粉1袋、姜1塊、蒜粒3顆、小葱2顆、腐乳汁10克、老抽2克、蠔油10克、糖5克、鹽5克、料酒10克

烹飪步驟:

1、將葱，姜，蒜切片。

2、將排骨沖洗乾淨無血水後，撈出瀝乾水分。

3、將排骨內加10克料酒，兩三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蠔油10克，糖5克，鹽5克，攪拌均勻後，醃製15-30分鐘。

4、將米碎倒入醃好的排骨中，抓勻。使每塊排骨表面都均勻包裹着米碎。

5、將排骨放入盤中，蒸鍋內加清水，將排骨放入蒸鍋內，用中火蒸30分鐘。

6、將排骨端出，撒上葱花即可。

鍋中少加點油，油熱放入少量的冰糖炒出糖色，然後放入排骨，煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，葱姜炒香，炒香之後加入足量的清水，大火燒開，然後加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿蔔塊，再繼續燉15分鐘即可。