青棗罐頭的做法

(1)選料：選擇大小適中的無病蟲，無損傷無畸形的果實。

(2)清洗、浸泡24小時(温水)，然後流水沖洗。

(3)裝罐。將洗淨的棗果裝入乾淨的罐頭瓶中，加25％糖液和0．1％檸檬酸。

(4)排氣密封：用真空封口機密封，待罐頭中心温度達70℃以上時，立即封蓋。

(5)殺菌冷卻：封蓋後放100℃沸水中保持30分鐘，然後冷卻至40℃左右，即可裝箱。

1、把購買好的棗（選擇棗的時候要選擇堅硬，飽滿，儘量選擇大的，不要有劃痕的），用清水洗乾淨後，放在陽光下把水晾乾，不晾乾的話，時間長了很容易發黴、生菌，甚至長白毛。

2、拿密封罐或者比較好的罐頭瓶，清洗乾淨後晾乾，如果要殺菌，就放進蒸鍋裏蒸一下。

3、在一個小碗裏把酒倒進去，然後把棗一個一個的涮洗，要讓棗的每個地方都能粘到酒，然後用筷子把棗放到罐頭瓶裏。

4、罐頭瓶（這裏用的是密封罐）裏棗放滿後，把蓋子一定要擰緊，不要漏氣，這時不要在往瓶子裏面倒酒，因為瓶底的酒太多同樣會影響棗的口感。

5、全部做好後，把裝着棗的瓶子放在陰涼處，過上兩天檢查一下是否漏氣，如果漏氣，就把蓋子重新擰緊，這樣等到二十天左右的時候就可以吃了。