老式豬肉罐頭的做法

老式豬肉罐頭的具體做法：

1、材料有：五花肉500克調料：植物油和白沙糖料酒和大料及葱段，還有姜塊、味精。

2、五花肉洗淨，切成方塊待用，鍋內放油燒熱後，放入葱段、姜碎及肉桂、大料炸一下。

3、炸出香味後，放入五花肉，一邊翻炒，一邊加入醬油和白糖、料酒，再翻炒一會，加入水，等水燒開後，改為小火燜煮。

4、待肉燒至軟爛，湯汁濃稠，放味清，即可出鍋享用。

主料:豬肉1000g，料酒適量，清水適量。

輔料:鹽適量，香料適量。

做法

1、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水

2、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間

3、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裏，泡着滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

步驟1：清洗豬肉，切成小方塊，放入鍋內加入涼水料酒，焯水後漏勺盛出備用。

步驟 2：熱炒，加入一點點油放入葱段薑片爆香。再將焯好的肉和肉皮放入鍋中，翻炒一下大概3分鐘。加入生抽、老抽、蠔油、味精後翻炒均勻，再加入冰糖翻炒糖化到一半將燒好的開水加入鍋內。

步驟 3：將陳皮、小茴香、花椒放入料盒內放入鍋中，再將雪豆放入鍋內。開鍋持續10分鐘後將鍋蓋蓋上燜15分鐘，再打開鍋蓋煮5分鐘左右（按湯汁的多少決定時間）。最後用壓力鍋壓制（選用蹄筋豆類）。靜置一晚。

步驟 4：為了省勁沒有整體倒出來，用勺子盛出來的，雖不美觀但是很美味。