豬的哪個部位最適合做豬排

豬排就是指豬的裏脊肉部分，即豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

而裏脊肉部分又分為大里脊和小裏脊。大里脊是指和豬的大排骨相連的瘦肉部分，外側有筋覆蓋，通常我們吃的裏脊肉就是大排去骨後的部分。而小裏脊則是豬脊椎骨內側一條肌肉，肉雖然比較少，但是卻很嫩。

而大里脊和小裏脊在做法上也有不同。一般來説，大里脊更適合炒制，而小裏脊因為更嫩，所以更適合做湯。