正宗牛肉包子餡的做法商用

1、面中加一小勺糖，面中午發的，傍晚包，要發四個小時左右

2、牛肉餡，大葱打碎

3、熱油適量，澆在餡的葱上

4、包子餡20克，加耗油一勺，老抽兩勺，生抽4勺，餡抓均勻

5、花椒一勺，八角兩個，薑切片，熱水半碗泡十分鐘，鹽適量

6、把花椒水分三次倒進去，説着一個方向攪餡，起勁

7、麪糰，開始包包子皮要厚一點，湯汁才不會流出來，頂也要捏緊鎖住湯汁，熟了才不會流掉湯

8、上鍋蒸40分鐘，大火

9、蒸好後停五分鐘再開蓋子

10、一口流油，超級香，拍不出它的美味

牛肉要剁成碎餡，將肉加少量水使勁攪拌，餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油和肉湯，邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口， 在調餡時，加入少量白糖。

食材：麪粉300克，酵母粉3克，糖2克，純牛奶155克，牛肉餡300克，豬肉餡100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1茶匙，葱、姜、胡椒水50克，鹽2克。

步驟：

1、在麪粉中加入白糖、酵母粉和純牛奶。白糖促進酵母發酵，純牛奶和麪粉製成的包子更白。

2、將所有食材攪拌成麪糰，然後揉成光滑的麪糰，可以揉一會。如果你想在晚上拌麪，揉好麪條，然後用保鮮膜蓋住。把它們放在冰箱頂部靠近燈的地方發酵過夜。第二天早上，把它拿出來排氣。

3、在牛肉餡中加入一些豬肉餡，加入生抽、生抽、蠔油、香油和50克花椒水，攪拌至濃稠，然後加入2克鹽和一勺食用油。拌勻。

4、對於發酵的麪糰，用手指蘸一些乾麪粉，然後在麪糰中間壓一個窩。麪糰不會反彈，這意味着發酵完成。

5、取出麪糰，揉搓排氣，然後分成10個小劑子。根據您的喜好，劑量可以分為不同的大小。

6、取一份麪粉，把它擀成中厚邊薄，但切記不要擀得太薄。如果太薄，饅頭就不夠軟。裹上牛肉餡。

7、依次包好所有的牛肉包，蓋上保鮮膜，再次醒15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮反彈，説明第二杆不錯。如果它是一個坑並且沒有反彈，你需要等待一段時間。

8、在鍋中燒水，將水倒入塗有油脂的蒸汽爐篦中，將饅頭放在上面，大火蒸25分鐘。時間到了就關火，燜兩分鐘再揭開蓋子。