徐州扦子燒湯做法

食材清單

扦子 一根 、 青菜 一把可根據自己喜好 、 胡椒粉 少許 、 鹽 少許 、 生抽 少許 、 耗油 少許 、 雞精 少許 、 香油 少許

烹飪步驟

步驟1/5

青菜掰開洗淨，扦子切成片

步驟2/5

起鍋燒油，我自己不喜歡放葱姜，而且扦子裏面什麼料都有了。

步驟3/5

倒入青菜，翻遍塌架，倒入水（最好沒過青菜）

步驟4/5

水開後放入扦子，蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘

最後一步

放入胡椒粉，鹽，生抽，耗油，翻遍均勻。繼續蓋上鍋蓋燜3分鐘，扦子本來就是熟的，所以比較好燉，感覺外面一層蛋皮有點散開就可以了。最後淋上香油，雞精。翻炒均勻。裝盆即可。

1、鍋燒熱，放油。

2、放入葱薑絲，炒香。

3、放入西紅柿，炒熟至出汁。

4、加適量水（葷湯效果更佳），以能沒過要放入的扦子，略多一點為準。

5、待水開後，把切成片的扦子放進鍋內，中火煮5到10分鐘，以扦子熟透變軟為準，時間不可過長。

6、可根據個人喜好，放入不同類的青菜葉，然後加鹽、雞精、味精、米醋、胡椒粉調味。

7、出鍋裝入大碗內，撒上香菜，再滴幾滴香油，一道色香味俱佳的“燒扦子”就做好了。