徐州羹湯做法

具體做法如下:

徐州羹湯的用料:

雞蛋 1個，鹽適量，豬肉 50克，油適量，香油適量，雞精適量，澱粉適量，姜適量，葱適量，香菜適量，胡椒粉適量，木耳適量，高湯或水適量，菠菜少許，番茄半個，蒜黃少許，可不放雞血。

做法步驟:

步驟 1

先吊雞蛋皮，把一隻雞蛋打到碗裏，加一小勺水和一點點鹽使勁打開。鍋燒熱放少許油，沿鍋邊倒入雞蛋液，轉動鍋子形成薄薄的雞蛋皮。取出切成菱形片備用。

步驟 2

準備好材料。

步驟 3

菠菜

步驟 4

鍋內放油，燒熱放幾粒花椒炸香，怕喝到花椒可撈出。

步驟 5

放入葱花，肉絲，炒變色。加入適量清水或高湯。 依次加入番茄粒，木耳粒，菠菜碎，薑末，鹽，雞精，胡椒粉，雞血粒，大火燒開。 湯燒大開，澱粉勾芡，加香油和大量米醋，出鍋。 雞蛋皮和蒜黃，香菜段，事先放入湯盆中，湯直接倒入湯盆中就可以了。

步驟 6

這樣就出鍋了。

徐州的羹湯我們都叫他雞蛋湯或者説大西菜，是吃大席最後一道菜。這種湯胡椒麪兒香油那特別的好喝。下面我把他的做法給朋友們説一下我們徐州羹湯也叫大席湯的做法。

雞蛋一個，鹽適量，豬肉50克。油適量。香油適量，雞精適量，澱粉薑絲，葱絲兒，香菜，胡椒，木耳。高糖水適量的菠菜。少許番茄。在家裏蒜黃，有的地方還放點雞血片，也可以不放。

具體做法。

先調雞蛋皮兒，把一隻雞蛋打到碗里加一小時後水加一點點的鹽使勁打開。我燒熱，放少許油煙火邊兒，倒入雞蛋液，轉動過則形成波波的雞蛋皮兒。取出來切成菱形備用。

鍋內放油燒熱積累花椒炸香。然後把花椒撈出來，怕喝到花椒。

放入葱花，肉絲兒炒變色，加入適量的清水或者高湯。一次加入番茄粒，木耳，菠菜碎。薑末，鹽，雞精，胡椒粉，雞血粒。大火燒開。等到湯全部燒開。澱粉勾芡加香油。大量米醋。趕快出鍋！出鍋以後，加入雞蛋皮兒，蒜黃，香菜段放入盆中。把湯直接倒進盆裏邊兒就可以啦。

這種好喝的傳奇的味道，離不開多多的醋，多多的胡椒麪兒，並且一定用老湯才能夠味兒。