冰糖雪梨用單晶還是多晶冰糖

燉雪梨最好是用多晶冰糖，也就是老冰糖! 有中醫藥用功效!多晶冰糖是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。按顏色不同分為白冰糖、黃冰糖、琥珀冰糖(灰色)。這種冰糖燉雪梨具有中醫所説的冰糖藥用功效了。