清洗花鯧魚的正確方法

1 用刀刮魚鱗，也可隨意不刮

2 撕去背鰭，從尾部開始向前撕，如不敢用力撕，可用剪刀剪，再剪去其它鰭。當然，如果您認為留着看相好些，不剪也罷

3 剝開頭兩側的鰓蓋，撕去魚鰓，當然也可用刀剪去，但要要剪乾淨

4 用刀或剪刀打開肚子，約2寸左右即夠，技巧好一些的一寸左右即可。撕去魚腸（魚新鮮，熟練，機巧好的已在撕鰓時一拼帶出），仔細清除附在腹壁上的黑膜。肚內物很少，也不必擔心像淡水那樣有弄破苦膽。

5 洗淨、瀝水、下鍋。