毛豆的神仙做法

主料：雞翅中250克、毛豆200克

輔料：辣椒2個、植物油2湯匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、水適量

做 法：

1、 將雞翅中清洗乾淨，斬成小塊備用。

2、 鍋中倒油，油熱後，放入生薑片，煸炒出香味。

3、 倒入翅中進行翻炒，直到外皮有些微黃，加料酒。

4、 倒入毛豆和切碎的辣椒，如果怕辣的，辣椒可以晚一點放或者不放。

5、 加入生抽、白糖、鹽調味，加少量水，中火直到毛豆酥，翅中熟即可出鍋了。

6、 吃起來鮮香微辣，十分開胃，雞翅嫩滑，毛豆提鮮，和雞翅的鮮美相互融合，超適合夏天。

準備食材：毛豆、花椒、大料、桂皮、乾紅辣椒、鹽、料酒、食用油。

製作步驟：

第一步：清洗毛豆。清洗毛豆時，可以加上一勺鹽，鹽可以抑制毛豆內葉綠素的分解，使煮出來的毛豆色澤翠綠，不發黃。毛豆清洗乾淨後，撈出控幹水分備用。

第二步：鍋內加水，涼水放入花椒、八角、乾紅辣椒、薑片，大火煮開。將水煮開的過程中，可以使香料的香味散發出來，使香味融入水中，煮出的毛豆更入味。

第三步：開大火，煮至水冒小泡後，加入半勺食用油，加食用油的作用也是為了防止毛豆內的葉綠素的分解，讓煮出來的毛豆顏色翠綠不發黃。然後，將清洗乾淨的毛豆，放入鍋中。一定要等水燒至冒小泡後，再放入毛豆煮，這樣可以縮短毛豆的煮制時間。

第四步：將毛豆放入鍋中後，用鏟子攪拌均勻，使其受熱均勻，大火煮開後，中小火煮5分鐘即可。毛豆煮的時間不要過長，時間過長不僅毛豆顏色發黃，豆子也會變得軟綿，不好吃。關火以後，自然放涼，即可出鍋。如果不着急吃，醃製1-2個小時更入味。

温馨小貼士：

1、注意在做水煮毛豆時，一定不要蓋鍋蓋，蓋着鍋蓋煮的話，毛豆顏色就會變黃。

2、煮好的毛豆，可以直接吃，如果吃不完，也可以和湯一起放入冰箱內，冷藏幾個小時後再吃，冰冰涼涼的，吃起來味道更佳。