蕨菜的正確處理方法王剛

1、蕨菜根莖採摘後，先摘掉卷頭蕨花，去除莖部毛茸，用鹽醃或用鹼水浸泡兩次，蕨菜中毒素就破壞掉了，可以安全品嚐美味了。

2、把新鮮的蕨菜放到一盤鹽水裏浸泡一小時，也可以降低蕨菜裏的毒素，在蒸炒、涼拌、褒湯等烹飪時加點香醋，也可以達到解毒的效果。

3、食用蕨菜之前，先燒一鍋開水，用沸水燙三分鐘，去除毒素，然後再進行食用。

值得注意的是，蕨菜不論是煎煮、涼拌、爆炒、還是煲湯，一定要保證蕨菜被燙熟了，或煮熟了再食用，這樣才能安全食用。