焦糖茄子牛肉粒的做法

主料

牛肉500克

調料

食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，葱1棵，姜1大塊，花椒15克，幹辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。

2、幹辣椒剪成段，葱切段，薑切片。

3、將牛肉的水分擠幹，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。

4、放入葱段和薑片，抓勻醃製30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束後出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

步驟 1

牛肉切粒，茄子切塊。

步驟 2

鍋裏放油燒至5成熱，放葱薑蒜椒，爆香，倒入牛肉粒，翻炒，放料酒，鹽，糖醋，生抽，老抽，燒燜三分鐘，出鍋啦