西餐如何做貝類

西餐做貝類 一般兩種烹飪方式

一種是生吃 做成刺身拼盤 保持了貝類原有的鮮味

一種是法式焗貝類

扇貝6只 麪粉適量 奶酪碎適量 芹菜丁適量 胡蘿蔔丁適量 洋葱碎適量 蒜末適量 黃油40克

法式焗烤扇貝的做法

1、將扇貝肉裝碗，倒入鹽、雞粉及胡椒粉

2、加入麪粉，攪拌均勻，醃漬10分鐘

3、熱鍋倒油，將扇貝煎至兩面金黃

4、將煎至微熟的扇貝放回殼中

5、另起一鍋，熱鍋放入黃油、蒜末炒至融化

6、倒入芹菜丁、胡蘿蔔丁和洋葱丁，倒入白酒炒至香味濃郁

7、撒上芝士碎

西餐如何做貝類

帶有濃厚法式風情的焗烤扇貝。

主料：扇貝(鮮)6個胡蘿蔔1/2個洋葱1/2個小麥麪粉25克奶酪適量

調料：食鹽適量蒜2瓣黃油25克水100克奶油150克白糖適量香芹(碎)適量

法式焗烤扇貝的做法

胡蘿蔔、洋葱、大蒜切末備用

鍋中放入黃油加熱

爆香胡蘿蔔、洋葱、大蒜末

分次撒入麪粉拌炒

倒水拌開面粉後加入鮮奶油攪拌煮至濃稠

以鹽、糖、黑胡椒調味，起鍋前灑入巴西利碎

冷凍扇貝自然解凍

用水沖洗乾淨將扇貝肉與貝殼分開

扇貝肉用滾水燙10秒後撈起備用

準備烤盤把扇貝殼排好，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中

把炒好的白醬放在扇貝上，並在上面灑上起士絲

放入烤箱以200度烤7-8分鐘

西餐如何做貝類

西餐青口貝的做法1、蒜蓉粉絲青口貝

材料

青口貝225g，粉絲50g，泰椒1個2g，葱薑蒜60g，蒜蓉汁100g，蒸魚豉油30g，油

做法

1、將泰椒切成較厚的圈待用，將葱切成葱花待用，粉絲用温水泡軟後剪短瀝乾水分待用，青口貝用水沖洗乾淨瀝乾待用

2、將泡軟的粉絲，用半包蒜蓉包和少量蒸魚豉油拌勻，鋪在盤底待用

3、將剩餘蒜蓉均勻的抹在青口貝上，放在粉絲上面，放入蒸鍋水開後蒸5分鐘，淋上蒸魚豉油出鍋

4、鍋中放入50g油(約三湯匙)燒熱，下泰椒圈和葱花，炒出香味後，將熱油淋在青口貝上即可。

西餐青口貝的做法2、蒸青口

材料

青口，蒜泥，醬油，油少量

做法

1.青口打開，洗乾淨，留一半殼。這步最好請賣家代勞，自己開實在比較困難。

2.青口大火蒸十分鐘拿起備用。如果個子比較小的青口可以適當減少蒸的時間。

3.熱鍋，下油、蒜泥和姜油，稍微翻炒一下即可。

4.把做好的調料放到蒸好的青口上，可以吃了。

西餐青口貝的做法3、泰式炒青口

材料

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖

做法

1、急凍青口肉解凍洗淨，放入熱水灼1分鐘。

2、彩椒洗淨切塊，指天椒切粒，蒜切碎。

3、燒紅鍋，下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒醬、白米酒、白米醋、鹽、糖調味即可。