涼皮裏的紅油是什麼

紅油是指以辣椒為主要原料蒸制而成的油。

做法：1、準備辣椒，油，生薑，八角，桂皮，花椒。

2、油鍋放油，將油温控制在七成熱左右，將辣椒，生薑，八角，桂皮，花椒，油温不要過高，小火熬10分鐘。

3、火關閉後，蓋上鍋蓋，讓辣椒充分入味。

4、將辣椒瀝出。辣椒油製作成了。

涼皮專用紅辣椒油，説起來就是一種調料，其製作方法很講究，一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，但它在涼皮的調料中尤其重要，主要是色誘人，味吸引人，往細處講，紅辣椒油要講究香、脆、紅亮，做到這樣才能錦上添花。