為什麼飯涼了有涼皮

因為放涼了才叫涼皮，熱的叫熱麪皮。

涼皮起源自陝西漢中，漢中一般賣的是熱皮（咦~），放涼了就是涼麪皮了，所以外地人就管這種東西叫涼皮，叫着叫着就叫出名了。

陝西涼皮有大米麪皮和小麥麪皮兩類，大米麪皮又稱“米皮”，一般人們説起涼皮就指的是大米麪皮，而且專指陝西涼皮、西安涼皮、户縣米麪涼皮、秦鎮涼皮。