口水小魚乾的正宗做法

主料:

小魚1盤

輔料:

姜3片，蒜末2勺，鹽1勺，黃酒3勺

青椒絲（可加）適量，葱半棵

— 烹飪步驟 —

1· 小魚殺好洗好，黃酒 生薑 鹽醃45分鐘左右。

放通風處，瀝乾

2· 油炸至金黃。。小心油濺到

3· 放配料炒香，放魚乾，可加少許生抽。。熄火，放葱花

口水小魚乾的做法

首先要準備食材，魚乾、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道會有點差。

接下來就是醃製小魚乾，把魚乾倒入一個小盆裏，分別放入料酒、生抽、醋和味精醃製半個小時以上，醃好後把醃製的水倒掉。醃製過程中小魚乾不要加鹽，要不然做出來會很鹹，因為小魚乾就是加鹽醃製曬乾而成的，所以後續做菜就不用再加鹽了。

然後就是炸小魚乾，起鍋燒油，油燒熱放入醃製好的小魚乾，這個油炸時間一定要控制好，大概3分鐘作用，具體時間可以看魚乾，不要炸幹了，可以自己撈出一個嚐嚐，覺得可以了就關火。

最後呢就是調製調料，準備一個小碗，把切好的姜蒜辣椒花椒放入，放入小量的鹽，還有糖，就和辣椒油一起攪拌，然後把調料放入鍋中稍微炒一下，鍋裏有炸小魚乾剩下的油，不用另外倒油，調料炒出香味之後就放入小魚乾一起炒1分鐘，之後就可以關火裝盆了。

準備大約10條幹魚

浸泡半小時除鹽

把熱油放在水鍋裏，把乾魚煎至兩面金黃

加入蒜片、生薑、幹辣椒，翻炒，淋上甜米酒，翻炒即可食用