叉魚湯的做法

食材：

大白菜200g、叉魚400g、雞湯800ml、油適量、鹽適量、澱粉適量、蛋清適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、豆豉適量

做法與步驟：

1.魚肉洗好。

2.片成片，用澱粉，蛋清醃一個小時以上。

3.大白菜撕小塊，洗好。

4.薑切片，蒜切末，幹辣椒、花椒備好。

5.油鍋下油小火炸香乾辣椒、花椒。

6.盛出幹辣椒花椒，剁碎備用。

7.鍋中留油，炒白菜至斷生。

8.白菜鋪到盆底。

9.鍋中再下油炒香蒜末薑片和豆豉。

10.鍋中下雞湯，加鹽，燒開。

11.下魚片大火煮5分鐘。

12.將魚片和湯都倒在白菜碗裏，上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13.鍋中熱油，燒冒煙。

14.將油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。