汆丸子怎麼做好吃

1、準備好以上所有的食材，並且清洗乾淨。生薑、大葱切成末，豬肉剁成肉餡，豌豆苗要摘去老葉和須，將大蝦去掉頭部和外殼，並且從蝦的背部中間切一刀，用牙籤將蝦裏的蝦線挑去並清洗乾淨備用。

2、將豬肉餡，蝦肉，葱薑末混合在一起，繼續剁，剁得越細越好，越小越好。剁好後開始調味，往碗里加入一勺食鹽，一勺白糖，兩勺料酒，少許胡椒粉，然後用手往一個方向攪拌，在這過程中，也可以摔打肉末，大約需要七八分鐘。肉末上勁後，往碗裏打入一個雞蛋，只要雞蛋清，攪拌均勻後加入兩勺生粉，繼續攪拌均勻，待肉末上勁。

3、鍋中加入適量的水，開中火將其加温，待水温燒至80攝氏度左右轉小火，往水裏下入丸子，丸子都下好之後，轉中火將水燒開，撇去水面的浮沫，繼續煮兩分鐘

4、肉丸煮兩分鐘後加入豌豆苗，加入適量的食鹽調味，水煮開10秒左右豌豆苗就煮好了，食材就可以撈出裝入湯碗中食用了。

食材明細

豬肉200克、雞蛋、小白菜、葱花、精鹽、生抽、蠔油、料酒、純澱粉、薑末各適量。

做法

1、小白菜洗淨瀝水。

2、豬肉加葱姜剁好。

3、豬肉加生抽，料酒，鹽，澱粉，蠔油。

4、朝一方向攪拌上勁。

5、帶一次性手套團成直徑約2釐米的丸子。

6、鍋內燒開水， 不要沸騰。

7、將丸子放入滾燙的開水汆熟。

8、撇去浮沫，加入小白菜，鹽，再次沸騰出鍋。

1、食材：後腿肉陷400克，雞蛋2個，黃瓜1根，西紅柿1個，豆腐100克，洋葱0.5個，澱粉2勺，海鮮醬油適量，鹽適量，蠔油適量，葱薑蒜適量，香油適量。 

2、把肉餡放入大盤子裏，依次放入鹽，海鮮醬油，蠔油，攪拌調味。

3、洋葱，葱薑蒜一律切末，黃瓜切片，西紅柿切塊，備用。燒上開水。

4、十分鐘後在調味後的肉餡裏打入雞蛋，加兩勺澱粉，放入剛才備用的葱薑蒜末。順時針攪拌，直至粘稠，下手可攥出丸子就可以了。

5水燒開後，用手攥丸子，用小勺把攥出的丸子一個一個舀起放入滾水中，自然漂浮為適宜。

6、待肉丸子煮熟後，放入黃瓜西紅柿以及鹽調味，出鍋滴香油即可。

7、香噴噴的水汆丸子就做好了。