泡椒牛肉火鍋的正宗做法

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、乾紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗乾淨後分別切成3cm寬、5cm長的塊泡仔姜掰塊、泡辣椒切段2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、乾紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果3、翻炒均勻後加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋後又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時4、之後放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。

泡姜泡椒切碎牛肉洗淨切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓勻醃製備用

鍋中熱油至6層熟，倒入醃好的牛肉片，快速滑散

同時倒入泡姜泡椒碎，炒勻熄火

繼續翻炒2分鐘，起鍋，撒上葱花即可