烤箱烤燒餅上面為什麼會開裂

麪糊可能放多了，可以在上次的基礎上少加些麪糊

與蛋白的打發、麪糊的切拌以及烤箱的温度都有關係

烤箱空間小，餅膨脹後離加熱管越來越近，這樣就會導致燒餅表面開裂甚至烤焦，而裏面卻還沒烤熟