打魚糕一斤要放多少澱粉

一斤打魚糕放250克澱粉。

主要材料:豬肥膘肉500克，草魚肉500克，澱粉250克，姜20克，葱20克，雞蛋1個。

打魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。

1斤左右的魚肉大約配85克左右的澱粉。

把剁好的魚泥放入一個大碗中，再加入食鹽、雞蛋清、胡椒粉、幹澱粉（做魚糕一斤魚肉加入50克幹澱粉）

將碗中的魚泥、調料拌均後，順着一個方向攪拌，魚泥會慢慢的變幹、變得上勁，攪拌過程中分多次少量的加入葱姜水。魚泥上勁後，把肥肉泥加進去，再次攪拌至魚泥、肥肉泥完全融合上勁，用手拉起來魚泥不掉了，這個就表示已經上勁了，勁道越大，做出來的魚糕彈性越好口感越好

用料

草魚肉 500克

澱粉 60克

雞蛋 3個

水 170克

葱白 20克

生薑 適量

料酒 適量

豬肥肉 60克

鹽 7克