烀羊脖子的做法

把肉放開水鍋裏焯一下，把髒血煮出，然後再次清水衝乾淨

燉鍋加水把洗淨的肉倒進去，加葱段、薑片

調料包裏放茴香和花椒少量！一定要用調料包，否則湯煮出來不乾淨！

燉一個半鍾後加山藥和黃芪再繼續燉一個小時！出鍋時撒點香菜…對了，臨出鍋前十分鐘早放枸杞和鹽這樣才不會破壞營養！

取2000克羊脖子放入盆中，加入涼水和少許鹽浸泡1個小時，這樣可以泡出羊脖子裏的血水。

另把100克大葱切段，50克生薑切片。

取鍋放入涼水加入羊脖，再放入少許料酒和葱姜，待水開後撈出伏沫把羊脖子焯水五分鐘撈出沖洗乾淨。

另起鍋放入羊脖加入涼水，再放入葱姜料酒一勺白胡椒粉少許鹽8克雞精8克，再放入20粒花椒子和二片白芷少許香葉小回香二粒丁香，大火燒開轉小火燉1個小時左右，乘入盆中，烀好的羊脖子上撒上少許香菜段即可食用。這樣烀的羊脖子軟爛入味老少皆宜。烀羊脖子關鍵點是浸泡羊脖子的時間。

羊脖子處理乾淨放鍋裏煮一下撈出斬碎，放高壓鍋裏，鍋裏放鹽生薑大料一個胡蘿蔔料酒，把高壓鍋時間調到50分鐘即可。開鍋時挑出胡蘿蔔，放入切好蒜葉。