地鍋魚烀餅的做法

主料 2種

鯽魚

2條

玉米麪

150g

輔料 5種

大葱適量

姜適量

花椒適量

八角適量

小蘇打適量

調料 6種

油適量

鹽適量

料酒適量

紅燒醬油適量

醋適量

綿白糖適量

烹飪步驟 13步

步驟1

玉米麪中加入1克小蘇打，90克温水，揉成麪糰，餳5分鐘

步驟2

鯽魚清理乾淨，控幹表面水分

步驟3

平底鍋中加一點底油，將鯽魚煎至兩面金黃

步驟4

鐵鍋中加一點底油，放入煎好的鯽魚

步驟5

加入葱段、薑片，八角、花椒和蒜瓣，中火加熱

步驟6

烹入2湯匙料酒，加蓋燜15秒

步驟7

烹入2湯匙醋，加蓋燜15秒

步驟8

加熱水沒過鯽魚，加入1湯匙紅燒醬油

步驟9

加1小勺白糖，大火燒開

步驟10

餳好的玉米麪團，團成小球，壓成小餅

步驟11

貼於鍋邊，加上蓋子，中火燉15分鐘

步驟12

加1小勺鹽

步驟13

大火收湯，即可

小貼士

玉米餅子，儘量小一些，薄一些，更易熟。