老東北美食煮雞蛋

準備雞蛋，我用了10個。數量可以自己掌握，不想做這麼多可以少做幾個。

先把雞蛋清洗乾淨。

鍋中加水，下入雞蛋，水開煮5分鐘左右。蛋清煮熟即可。

煮好的雞蛋取出，放冷水中浸泡一下

剝好蛋殼用刀在雞蛋表面劃上幾刀，這樣燜的時候會更加入味。

鍋中放油，切幾片姜放裏炒下。如果喜愛吃別的料香，也可以加自己喜愛的料。

比如，放些幹辣椒、大料、香葉之類的。這個自己掌握就行，依個人喜好而定。

下入雞蛋，翻炒下。

烹少許醋、生抽。翻炒均勻。

加入老抽上色，少許耗油，少許五香粉，適量鹽。繼續翻炒均勻。

加適量清水，蓋上蓋子燜10分鐘。

待湯汁收稠就可以了。盛盤。

【卧雞蛋】所需材料：雞蛋5個、葱1段、油半湯匙、花椒粉少許、生抽2湯匙、

做法步驟：

1、準備好所需材料，雞蛋最好用農家散養雞下的雞蛋，營養好，用普通的雞蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。

2、取一深盤，加入半湯匙油，把油均勻地塗在盤子內，這樣雞蛋蒸制好後，雞蛋不會沾在盤子上，盤子容易清洗。

3、把雞蛋逐個磕入盤子內，雞蛋不要攪散開，保持完整的形狀。

4、把花椒麪均勻地撒在雞蛋的表面，花椒麪一點兒就可以，不用放多了。

5、蒸鍋加水燒開，把盤子放入蒸屜上隔水蒸，蓋上鍋蓋，水開後，中火蒸8分鐘，到時間後，關火，不要打開鍋蓋，再燜2分鐘。

6、把盤子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盤美味可口的卧雞蛋就做好了。

小貼士：把盤子裏塗上一層油，雞蛋就不會沾盤子，容易清潔。雞蛋磕入盤內後，不要攪拌，保持完整的形狀。雞蛋蒸制8分鐘，再燜制2分鐘就可以了。

（1）把柿子洗淨，去掉蒂，一切兩瓣，再頂刀切一分厚的片。

（2）把雞蛋磕入碗內，用筷子攪拌均勻。

（3）將木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成絲。

（4）勺內添清湯，放入柿子，木耳和精鹽燒開，撇出浮沫，淋入雞蛋汁，撒入味精少許，即可出勺。

（5）食用時撒上葱絲、薑絲，淋上少許香油即可。