炸牛裏脊肉的家常做法

1、牛裏脊洗淨，切成一釐米的長條

2、放一個蛋清、水澱粉、紹酒醃20分鐘

3、洋葱、青椒切絲

4、熱油入鍋，滑入牛裏脊，變色後，撈出

5、底油熱後，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味後，放入牛裏脊，炒勻即可

6、在放點黑胡椒碎在表面上。

用料

牛裏脊 250克，鹽 2克，醬油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，雞蛋清 1個，麪粉 75克，澱粉 75克，花生油 500克

做法步驟

步驟 1

新鮮牛裏脊肉、炒制的花椒粉

步驟 2

裏脊切（1釐米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味

步驟 3

切成筷子（1釐米左右）粗的長條

步驟 4

放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、薑絲醃漬30分鐘，中間攪拌一次，使其均勻入味

步驟 5

雞蛋液、麪粉、澱粉、攪拌成均勻的薄糊

步驟 6

去掉薑絲，放入調好的麪糊碗裏，不要攪拌

步驟 7

鍋裏倒油，中火燒至7成熱時，將裏脊逐條粘滿糊下鍋炸至凝固（微黃）時撈出

步驟 8

等油9成熱時，再下鍋炸至金黃色即可

做法步驟：

1

牛肉一塊，我用的是牛裏脊

2

雞蛋和大蒜，蒜味在裏面味道還是很好的，不喜歡的可以放棄

3

竹籤適量

4

麪包糠

5

牛肉切大片

6

用刀剁成較大碎粒，不必剁碎，吃的時候能口感好

7

大蒜剝皮後剁成蒜末

8

將剁好的牛肉放入大碗，加入雞蛋和水，比例為1:1，然後放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、蘇打粉少量

9

將牛肉餡攪打均勻後醃製起來，這個時候，可以嚐嚐口味是否適合自己

10

把麪包糠平鋪在大盤上，要厚一些，方便壓制牛排

11

取適量肉團，放在麪包糠上

12

取一根竹籤插入肉團，按壓肉團，裹上面包糠

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按照自己喜歡的形狀壓制牛排，圓形或者長方形都可以

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牛排可以一次性壓好，用不完的放入冰箱冷凍或者冷藏都沒問題，隨吃隨取

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鍋內放油，油7成熱的時候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黃熟透為止

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撈出瀝油即可食用