蘇北名菜獅子頭做法

用料

豬肉2斤左右，糯米2杯（6兩左右） 

馬蹄20只 

雞蛋2只 

胡椒粉，生粉少許 

老抽，生抽，料酒，葱姜，食鹽，冰糖各適量 

做法步驟

步驟 1

前夾心兩塊，約2斤左右。

步驟 2

手工斬肉成泥，加點兒油（便於攪拌）除生抽老抽冰糖馬蹄碎外的食材一起倒入器皿中，一碗水（250一300ml）分4次加入，每一次攪拌至看不到水再放下一次水，直至全部攪拌上勁，再加入馬蹄碎，這是肉圓好吃的關鍵！！！ 糯米略泡，煮糯米飯時不能放太多水，（飯爛了影響口感）涼透了把飯打散，然後均勻拌到肉餡裏，再次攪拌上勁。 

步驟 3

炸制好的肉圓，香着呢！

步驟 4

冰糖一塊，加點兒油炒糖色，炒糖色是個技術活，不會炒的直接加生抽老抽，冰糖開水化開後倒進去，加適量水燒沸後下肉圓，大火燒開轉小火，煨至湯汁濃稠時關火。 出鍋了