西湖牛肉羹的做法不加香菇

第1步、牛肉細細斬成粒，越細越好

第2步、加入少許清水化開

第3步、鍋中坐水，沸騰後下入牛肉粒，煮沸後撈出備用

第4步、金針菇提前清洗，並用涼水浸泡4小時以上

第5步、洗淨後切碎備用

第6步、南豆腐切成小丁備用

第7步、蛋清打散備用

第8步、香菜切碎備用

第9步、鍋中加入上湯

第10步、煮沸後，加入豆腐丁

第11步、加入蘑菇碎和牛肉碎

第12步、再次煮開後加入少許鹽和糖調味兒（謹慎用鹽，上湯有鹹味兒）

第13步、加入現磨胡椒粉，調味兒

第14步、再次煮開後，少量多次調入水澱粉，調出自己喜歡濃度

第15步、再次煮開，關火後打入蛋清，並順同一方向攪散

第16步、最後加入少許香菜末，即可。