高壓鍋怎麼做醬驢肉

【原料】

上好的驢腱子肉準備大概6斤

【醃料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【調味料】

葱薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g

【具體做法】

1、首先我們將提前準備好的驢腱子肉用水浸泡5-6個小時，再將其放入鍋中，瀝乾水分，再將老抽、生抽、料酒互相拌勻，醃製3-5個小時。

2、將葱薑蒜切片備用。

3、除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，都放在另一個碗中備用。

4、起鍋燒油，放葱薑蒜然後放驢肉，炒出香味。

5、待到香味完全出來以後，往鍋中加入開水，水量要沒過驢肉，大火燒一會，為的是讓驢肉更入味。

6、然後再放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋就可以了，但如果有血沫，就要提前撇乾淨哦~

7、鍋開了之後，就蓋蓋子，轉成小火慢慢的燉煮，大概烹飪3-4個小時，待到做好之後，放在湯汁中浸泡一晚就可以開吃了！

1、主料:驢肉1300g ，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。準備原料

2、驢肉泡在清水裏1個上午，去除驢肉中的血水

3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊

4、半鍋清水裏，加入1大勺的白酒，加入幾片姜

5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火

6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出

7、準備各種佐料驢肉放入高壓鍋中

8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料

10、加入1大碗開水撒上葱段薑片

11、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午

12、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用

你問高壓鍋怎麼做醬驢肉

我覺得高壓鍋做驢肉就可以仿造放高壓鍋燉牛肉的做法就可以了。燉驢肉首先加葱薑蒜生抽一定注意要大蒜，不要去皮，用整頭的蒜，再放一些花椒加上適當的水，一定要注意，不要放鹽，。如果愛吃醬香味的話，可以放一點黃豆醬。用高壓鍋燉制40分鐘左右，這時香噴噴的驢肉就出鍋