腱子肉是哪個部位

腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，前後各兩塊。

每隻豬隻能取4塊腱子肉，所以比較稀少。

豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭。

腱子肉富含蛋白質，氨基酸組成接近人體需要。腱子肉內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。

前腰脊部

該部位運動量較少，肉質較嫩，大理石紋油花分佈均勻，是屬於大里肌肉的後段。 7、後腰脊肉:一般所稱的沙朗肉屬於此部位，可分為上下兩部分，上部分的肉質比較嫩且含油花。

腱子肉是大腿上的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。精確的説應該是後腿中間半肉半筋的一小條，這是企業裏的叫法，一般市面上後腿肉都算腱子。