蜜汁焗蝦的做法

主料：海蝦1斤、青辣椒紅辣椒各1個

配料：酸柑1個、葱白1小段、姜1小塊

調料：糖1茶匙（5克）、鹽1茶匙（5克）、白醋2茶匙（10ml）、吉士粉5茶匙（30克）、玉米澱粉4湯匙（60克）、清水60ml。

烹製方法

1、先用剪刀剪掉蝦鬚，蝦槍和蝦腳，沿着蝦背剪開蝦皮，用牙籤去除下線後，用刀將蝦背片開蝦身的2/3，留下1/3不要斷開。將蝦背展開後，用刀輕輕的剁幾下使蝦更平整。

2、青紅辣椒洗淨，去掉裏面的辣椒籽，切成4cm長的細絲，葱白和姜也同樣切成等長的絲，把半個酸柑切成薄片，另外半個留着備用。

3、將25克吉士粉和玉米澱粉混合均勻，把處理好的蝦有蝦肉的那一面粘上薄薄的一層粉，有蝦皮的那面不要粘粉。

4、小奶鍋中倒入油，油量大約至鍋身的2/3處，大火加熱，待油温6成熱時，放入粘好澱粉的蝦，改成中火炸2—3分鐘，呈金黃色即可控油撈出。

5、平底鍋中倒入50ml清水，白醋，擠入半個酸柑的汁液，然後將5克吉士粉加入10ml清水，調成澱粉水倒入鍋中，用中小火慢慢攪拌至湯汁變粘稠。

6、馬上將炸好的蝦放入鍋中，同時加入辣椒絲，葱絲，薑絲，酸柑片，放入糖和鹽，迅速搖動鍋中的蝦，使湯汁將蝦包裹住即可。

用料蝦 450g大蒜 1.5湯匙生薑 2湯匙紅辣椒粉 半湯匙橄欖油 1湯匙蜂蜜 1/3杯醬油 1/3杯

做法 1 首先，還是剝殼，去頭尾去蝦線，然後放進袋子裏 2 將醬料調好 3 醬料倒入一半進袋子，醃製15分鐘 4 倒油，不用太多，會膩，鋪滿鍋底即可 5 煎至變色，用筷子或夾子翻面 6 倒入剩下一半醬料 7 攪拌一下，中火入味，大火收汁 8 完成