玫瑰龍蝦的做法大全

主料：明蝦150克，鹹鴨蛋200克，紫菜(幹)300克，生菜（團葉）40克，油皮200克

輔料：芡粉30克，雞蛋清30克

調料：大蒜（白皮）10克，味精1克，鹽1克，胡椒粉1克，香油10克，植物油75克

玫瑰大蝦的做法：

1、

大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加蛋白、蒜末、味精、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，蛋黃分別捏成3釐米長條生菜撕成3釐米寬片紫菜對切每張豆腐皮各切3份。

2、

先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接着裹明蝦，最後用豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的生粉，備用。

3、

炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦卷，用小火炸至金黃色後，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成3段，擺在盤邊即可。

玫瑰大蝦的製作要訣：

本品可用大黃瓜4片、番茄1個，黃蘿蔔5片，櫻桃1顆，美國香菜少許用來裝飾。

本品有油炸過程，需備植物油約500克。