泡菜温度多少

泡菜需放在26℃到36℃温度的環境中合適。在泡製發酵過程中，還要保持在20度左右，這樣菜熟的快。好了之後，若不加新菜，可放在涼一點的地方，若吃的較快，頻繁加新菜，正常室温就可以。

泡菜温度多少

泡菜需放在26℃到36℃温度的環境中合適。

泡菜醃製過程中，主要是乳酸菌類在活動，乳酸菌類活動的適宜温度為26℃到36℃，鹽濃度低於百分之六，PH值在4.0左右，原料中含糖量最低為百分之三，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發酵，抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。

泡菜温度多少

一般製作泡菜的時候，温度不要掌握太高，掌握在20度到15度之間是比較合適製作泡菜的製作泡菜是更會好一些的，雖然酸度上升的慢一些，但是它的保鮮度會更好一些，口感也會更好。