羊肉蒜黃餃子餡的做法

蒜黃羊肉餡：

材料：葱，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔。

做法：

1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油，攪拌均勻

2、植物油中放八角和花椒燒熱，倒入羊肉餡中攪勻，加入鹽、雞精、十三香和花椒水，按順時針攪拌均勻

3、依次放入剁碎的葱、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，放入1到2枚雞蛋，攪拌均勻

4、麪粉加水和成麪糰，分割成小塊，壓扁擀圓，包入餃子餡兒

5、鍋中燒水，水開放入餃子，水滾後加入3次涼水即可。

1、麪粉加水和成麪糰，醒20分鐘。

2、蒜黃洗淨，切碎。

3、羊肉餡加老抽.姜.鹽.味精攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。

4、攪拌均勻，餃子餡就拌好了。

5、把麪糰揪成小劑子，按扁，擀成圓皮。

6、包上和好的羊肉蒜黃餡。

7、捏緊，餃子就包好了。

8、鍋裏放水，水開後下入水餃，煮開至15分鐘後，餃子就熟了。

羊肉適量，蒜黃適量，料酒適量，蠔油適量，雞精味精適量，鹽適量

羊肉放入絞肉機攪碎，蒜黃攪碎放入羊肉餡里加入料酒，蠔油，雞精味精，鹽攪拌均勻