幺弟幹鍋蝦做法

食材：芹菜、洋葱、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、幹辣椒、姜、蒜、葱、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、幹鍋醬。

1、準備好食材，洗淨。

2、處理食材，將洋葱切絲，芹菜切段，薑切片，葱切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，幹辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，豬肉切片，放在盤中備用。

3、蝦開背，依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，葱片和洋葱攪拌。醃製一段時間後，開火燒油，把蝦放入鍋中炸熟。

4、開火，油下鍋預熱，加入豬肉翻炒，依次薑片，蒜瓣，洋葱，芹菜段，葱片，幹辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最後加入白糖，雞精，香菜翻炒。

5、最後加入蝦翻炒均勻，關火，倒入幹鍋，一道美味的幹鍋蝦就完成了。

主料：蝦500克、蓮藕300克

輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱薑蒜、料酒

把香料用植物油侵泡3小時

2

辣皮子用涼水侵泡3小時，葱薑蒜收拾乾淨，大葱切段，把蝦從尾部數到第3節，用牙籤輕輕挑開蝦皮，用牙籤往下挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝乾水分

3

熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油

4

再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味

5

加辣皮子

6

加香料翻炒均勻出辣味

7

加入葱薑蒜翻炒出香味

8

加入蝦翻炒均勻

9

加入蓮藕

10

加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃