虎皮鵪鶉蛋怎麼炸才不開裂

建議先煮熟鵪鶉蛋，過涼水剝皮，然後再麪粉裏裹一下，麪粉裹完之後在沾點蛋液，之後在麪包糠裏在裹上一層，這樣的話鵪鶉蛋既不會爆也特別的好吃，還有種脆脆的感覺，再改用文火，油温控制在120°左右，用中小火，時間不宜過長，這樣炸出來的鵪鶉蛋外焦裏嫩還不會爆開。