廣東水晶粉果皮配方

材料：豬肉(四兩)、紅蘿蔔、 肉(各三兩)、冬菇(1/4兩)、芫茜(一棵)、澄面(6.5兩)、生粉(一兩)、慄粉(1.5兩)、鹽(兩茶匙)、清水(九兩)、油(三湯匙)、

調味料：鹽(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(兩茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少許)

粉果做法：

一、冬菇浸透，與豬肉、紅蘿蔔及 肉一同切粒。芫茜洗淨摘葉。

二、燒熱鑊，下油一湯匙爆炒各粒料，加入調味料拌勻成餡料，候凍。

三、澄面、生汾、慄粉同篩勻，清水及鹽煲滾，熄火，倒入粉迅速攪勻，加蓋三分鐘取出。

四、加油將粉料搓至極勻，再搓成長條，分切小粒，碾成圓形薄片，包入餡料及芫茜一片，塗上油排於碟上，放入蒸籠內隔水蒸十分鐘即成。