雪豆怎麼燉爛

材料：雪豆半斤，豬肉一斤，蓮藕兩節，花椒適量，生薑適量，鹽適量，醋適量，雞精適量。

材料準備：

1、把雪豆放於碗中，用水浸泡十來個小時（建議燉肉的前一天晚上就泡上）這樣雪豆才更容易燉耙，不會有硬芯的口感。

2、準備一口砂鍋用開水洗下（一直聽奶奶説砂鍋燉出來的肉質更嫩，湯味更濃，保温更好，營養價值更高）

3、在菜市選兩節藕洗淨切塊後用清水泡着待用，選一塊上好的腱子肉，用熱水洗淨，切塊待用（大概兩三釐米的樣子）。

4、準備生薑拍爛，花椒適量待用。

方法：

1、砂鍋裝大半鍋水，將生薑花椒放於鍋中，燒沸後幾分鐘用漏勺將花椒撈出扔掉。

2、在砂鍋燒水的同時，在另一個灶上用另外一口鍋燒適量的水（能淹沒肉就行）燒沸，將肉放於沸水中焯下血水（放於沸水中翻幾下，看見有些許漂浮的油就行），然後撈出待用（這樣能讓湯更白一些，好看一些。這步不做也可以，如果這步沒做，就要在肉放進砂鍋後幾分鐘撈出浮起來的泡）

3、一二步完成後，將花椒撈出，就將肉塊，雪豆放進砂鍋裏。放一小勺醋（這樣肉不會柴），大火十多分鐘後，轉小火慢慢燉（大概四五十分鐘的樣子）。

4、在砂鍋燉小火期間，儘量別一直去揭砂鍋蓋子（期間揭個一兩次就OK了，一是確定水合適不如果水燒了加入適量的開水，二是確實雪豆耙沒。其他沒事就別去揭開了）。

5、待雪豆可以吃的時候，將準備好的藕放入鍋中改中火十來分鐘後，加入適量的雞精，適量的食鹽調味起鍋，就OK了。（燉藕的時間看個人喜好，喜歡吃耙點的藕就燉時間長點，反之亦然）

在燉雪豆之前用水浸泡。雪豆比較大，所以在下鍋之前最好用水浸泡，這樣在燉煮的過程中才容易軟爛熟透。如果用的是熱水，那麼30分鐘左右就可以，冷水浸泡則需要一小時以上。如果想要節省時間，那麼沖洗之後放入高壓鍋，用高壓鍋來烹飪。