怎麼把魚刺燉爛

加點綠豆，或者是加醋，燜。 魚不要買太大的，燉前把魚炸透了（香還不腥），然後再燉，魚刺就化了。

也可以先把魚煎好，等你燉的時候用高壓鍋來燉.那樣魚刺就可以酥爛。 但是本人不太建議把魚刺煮到酥爛，畢竟這會影響到魚的口感。

怎麼把魚刺燉爛

先將魚炸的焦脆，這樣燉出來的魚連魚刺都會被燉爛，但這種方法只適用於鯉魚、鯽魚這種魚刺較小的魚類，若魚刺較大、較硬，是無法被燉爛的。

多數魚類身體中都含有魚刺，有的魚類只有一根主刺，容易剝離，吃起來十分方便，但有的魚類刺比較多，尤其是一些小刺，不注意便會卡住嗓子，令人痛苦不堪。

在吃這種魚時，除了要一直注意各種小刺，其實還有一種方法，那就是在燉魚時就將魚刺燉爛，這樣便不用再擔心魚刺會卡住嗓子，可以放心大膽的食用。

燉魚時，選擇中等偏小的鯽魚或鯉魚，先將魚鰭、魚鰓、魚鱗、內臟等處理乾淨，在鍋中倒入一些油，等油燒至七八成熱時放入清理好的魚，將兩面炸至金黃。

在鍋中留一些底油，放入辣椒、葱花、生薑，倒入醬油、醋等調味品，再加入適量清水，使水能夠沒過魚身，等水燒開後放入炸酥了的魚，用大火燜，直至將鍋內的湯汁收幹。

這樣做出來的魚味道鮮美，連魚刺都十分軟爛，需要注意的是，在炸魚前，一定要控幹水分，否則鍋內的油容易濺出來，還會出現粘鍋的情況。

怎麼把魚刺燉爛

先把魚煎至金黃色，再燉。具體做法如下，首先準備材料：鯽魚：800克、油：適量、葱、姜、蒜：30克、鹽：2勺、花椒：8顆、八角：2個、桂皮：1塊、香葉：2片、草果：適量、草寇、陳皮：適量、白糖：10克、醬油：適量、麪粉：適量。

1、鯽魚用清水清洗乾淨，然後表面劃兩刀，瀝乾水分備用。

2、葱洗淨切段、姜洗淨切片，然後把所有材料洗淨備用。

3、把麪粉倒入容器裏，然後把鯽魚放到麪粉裏，裹上一層面粉。

4、起鍋倒油燒熱，然後把魚放到油鍋裏炸至兩面金黃，再撈出來控油。

5、炸過魚的油留在鍋裏，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、草寇、陳皮，小火慢慢炒出香味。

6、然後倒入醬油、醋、料酒，白糖，醋的量一定要多些。

7、把炸好的魚碼放到鍋裏，，然後倒入適量的清水，水要多放些，因為燉的時間會長。

8、放上一個篦子，然後再壓上一碗水，開始燉，大火燒開轉小火，慢燉3個小時左右。

9、完成。