燒牛肉可以加醋嗎

可以。

紅燒牛肉加醋是為了讓肉的纖維軟化得更快，醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質更加軟爛或者也可以直接用兩三粒山楂代替，目的是一樣的。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。這樣在燉煮的時候牛肉就能更軟爛些，同時也不會影響牛肉的口感。

若要放醋，一定要用白醋或者果醋這樣醋味淡的，不要用陳醋或者黑醋這樣味道濃的。

燒牛肉可以加醋嗎

燒牛肉的時候可以適當的放一點醋，因為放醋可以去腥，同時，可以使肉更快的燉爛。最好是在沒放水前放點醋。我一般前面放一點，出鍋前5、6分鐘在放點，這樣在出鍋的時候醋的味道沒有揮發完，會保留一些醋的味道。

燒牛肉時，適量加點白醋，給牛肉提供一個酸性環境，可以軟化肉中的纖維，加快蛋白質分解，這樣肌肉組織就不會過於堅韌，難以嚼動。除此之外，加醋還以起到軟化肉質的作用，讓牛肉在短時間內被煮爛，使牛肉更軟嫩 ，並且還可以起到去羶味、提香味的作用。