分子料理的做法有哪些

石榴汁佐榴蓮慕斯

主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。

輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。

裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車釐子。

做法：

1、魚膠片泡水。

2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均後，放入玻璃試管成型冷藏。

3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盤中，冷藏的榴蓮慕斯放在冰沙點綴即成