溜汁配方

一般是澱粉+少許麪粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。

輔料：葱、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜

醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。

把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與葱炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。 另外注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麪粉會讓肉不會太硬，容易入味。

入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，儘量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上幹

調料：鹽半勺，糖一勺，醋兩勺，醬油兩勺，花椒粉半勺，澱粉半勺。

2、主料：豬肉250g，雞蛋一個，青椒段適量，葱末適量，薑末適量，蒜末適量，澱粉適量，鹽適量。

3、取一個小碗，放入糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和半勺澱粉攪拌均勻，溜肉段汁即可。

4、買來的豬肉洗淨後，切丁備用。

5、豬肉里加入澱粉雞蛋和少許鹽抓勻。

6、鍋燒乾放油燒熱，一塊一塊的下肉丁炸一遍。

7、第一遍炸完後撈出，繼續加熱油至冒煙，把肉丁都輕柔的放進去炸熟。

8、鍋中留一點點油，放葱薑蒜和調好的汁攪至濃厚，加一勺熱油。

9、放入肉段和青椒段，翻炒均勻即可。

10、出鍋裝盤，美味的溜肉段就可以食用了。

溜汁製作:  先放姜米用色拉油煸炒出香味 再加入番茄汁1/3勺放入鍋中慢炒 後在小火的情況下 加入2/3勺白沙糖[同時加入1/3的水稀釋]等白沙糖完全溶於番茄汁和水當中 再倒入2/3勺陳醋[注：白沙糖和陳醋的比例是一樣]攪拌溶解後加入你喜歡的菜餚 翻鍋拌勻 即可享用